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                        气调包装各类食品保鲜期(供参考)

                        来源: 时间:2020-01-08 16:21:09 次数:

                        1、 新鲜果蔬、菌菇 果蔬收获后,仍保持吸收O2排出CO2的新陈代谢呼吸活动。如包装内O2含量降低和CO2含量升高亚博竞彩足球,可使果蔬维持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸,新鲜果蔬的衰老过程被延缓,降低新陈代谢速度,从而延长保鲜期亚博竞彩足球。新鲜果蔬的气调包装保鲜气体由O2、CO2和N2组成。气调包装保鲜期根据果蔬品种和鲜度确定亚博竞彩足球,如草莓、蘑菇、荔枝、桃、叶菜等。在0-4℃温度下的保鲜期为10-30天亚博竞彩足球。采用低阻隔膜。

                        2、 熟食制品 中西式畜禽熟食制品、卤菜、炒菜、炖菜亚博竞彩足球、快餐等熟食制品的保鲜,要求保鲜防腐和保持原汁原味亚博竞彩足球。保鲜气体一般由CO2、N2等气体组成。气调包装后亚博竞彩足球,保鲜气体在食物表面形成?;つ?,从而达到抑菌保鲜,保持食品营养成份及原有口感亚博竞彩足球、口味、形状亚博竞彩足球。在20℃以下保鲜期在5-10天以上;在0-4℃条件下,保鲜期在30-60天;采用巴氏杀菌(80℃左右)后,常温下保鲜期在60-90天以上亚博竞彩足球。需采用高阻隔膜。采用气调包装配合天然生物技术,能达到较为理想的效果。

                        3亚博竞彩足球、 焙烤食品 烧烤食品的变质主要是霉变,保鲜要求防霉和保持风味,保鲜气体由CO2和N2组成。蛋糕、面包等米面食品在常温下的保鲜期为15-60天;月饼在常温下的保鲜期为30-90天;馒头包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜,以保持包装内的气体浓度。配合天然生物技术,保鲜效果倍增亚博竞彩足球。

                        4亚博竞彩足球、 生鲜畜禽类 新鲜猪亚博竞彩足球、牛亚博竞彩足球、羊肉的气调包装气体由CO2、O2等气体组成。高浓度的O2使肉中肌红蛋白氧化为氧合肌红蛋白,可使鲜肉保持鲜红色泽;CO2用以抑菌防腐亚博竞彩足球。在0-4℃条件下的保鲜期为7-30天亚博竞彩足球。生鲜禽类用CO2、N2等保鲜气体亚博竞彩足球,保鲜期可达15-30天。配合天然生物技术,可在常温下销售2-5天。

                        5、 新鲜水产海鲜类 新鲜鱼等水产品是水分含量高的易腐食品亚博竞彩足球,低温储藏时厌氧菌是新鲜水产品腐败因素之一,并产生对人体健康有害的毒素。保鲜气体由O2、CO2和N2组成。多脂肪鱼类的气调包装因脂肪氧化酸是腐败变质的主要因素亚博竞彩足球,?;て逵蒀O2和N2组成。新鲜水产品气调包装,根据品种和鲜度亚博竞彩足球,在0-4℃温度下的保鲜期为15-30天亚博竞彩足球。包装薄膜需采用对气体高阻隔性的复合塑料膜,以保持包装内的气体浓度。

                        6亚博竞彩足球、 泡菜、腌腊制品 泡菜类食品在空气中易氧化、霉化变质,在腌(泡)制过程中,加入适量的天然生物制剂,经气调包装后,在常温下可保鲜30-180天。保鲜气体由CO2和N2组成。

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